{"id":148135,"date":"2019-07-16T16:35:18","date_gmt":"2019-07-16T19:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/ideiaideal.com.br\/site\/?p=148135"},"modified":"2019-07-19T09:25:25","modified_gmt":"2019-07-19T12:25:25","slug":"os-premiados-do-guia-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ideiaideal.com.br\/site\/os-premiados-do-guia-michelin\/","title":{"rendered":"Os premiados do Guia Michelin"},"content":{"rendered":"

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A<\/span>a<\/span>constela\u00e7\u00e3o brasileira de restaurantes estrelados no Guia Michelin ganhou ainda mais brilho. A vers\u00e3o Rio de Janeiro & S\u00e3o Paulo da premia\u00e7\u00e3o mais importante do mundo\u00a0 deixa um gostinho especial para tr\u00eas chefs: os cariocas Cipriani, de Aniello Cassese; e Otoque, do paraense Alberto Landgraf; al\u00e9m do paulistano Evvai, de Luiz Filipe Souza; tornaram-se oficialmente casas indicadas com uma estrela Michelin.<\/p>\n

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CIPRIANI\u00a0 \u2605<\/span>\u2606<\/span>\u2606<\/span><\/span><\/h2>\n

Rio de Janeiro – 💰 de R$ 220 a R$ 420<\/p>\n

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Novato na prestigiada lista\u00a0 francesa, funciona dentro de um dos maiores pontos tur\u00edsticos da Cidade Maravilhosa: o Copacabana Palace. \u00c9 aqui que o chef napolitano Aniello Cassese, que fez carreira no comando do restaurante do ingl\u00eas Gordon Ramsay, em Londres, cria iguarias que conquistaram nomes como Madonna, George Clooney e Pel\u00e9. Seus card\u00e1pios s\u00e3o renovados a cada seis meses com cria\u00e7\u00f5es arrojadas, inspiradas pela diversa culin\u00e1ria italiana. Um passeio completo \u00e9 oferecido pelo menu degusta\u00e7\u00e3o, uma sequ\u00eancia de dez receitas que tamb\u00e9m podem ser solicitadas em separado.<\/p>\n

Entram no percurso vieiras grelhadas com couve-flor, alcaparra e molho ceasar, cotoletta di manzo alla milanese, linguado com legumes da esta\u00e7\u00e3o e molho de ostras e o cappeletti de massa fresca recheado de vermelho com molho livornese. J\u00e1 o card\u00e1pio do almo\u00e7o valoriza cl\u00e1ssicos de seu pa\u00eds, como a berinjela \u00e0 parmegiana. Para viver uma experi\u00eancia \u00fanica, reserve \u201ca mesa do chef\u201d, para seis pessoas que fica dentro da cozinha, onde o Aniello serve o jantar pessoalmente.<\/p>\n

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EVVAI \u2605<\/span>\u2606<\/span>\u2606<\/span><\/span><\/h2>\n

S\u00e3o Paulo – 💰 de R$ 120 a R$ 265<\/p>\n

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Foram necess\u00e1rios dois anos para o cozinheiro Luiz Filipe Souza ganhar sua primeira estrela Michelin. No restaurante ele prepara modernas receitas italianas, cujo filtro passa pelos Estados Unidos e Brasil. No card\u00e1pio, sempre mutante, e composto por instigantes pratos, como nhoquete sardo de a\u00e7afr\u00e3o ao molho de tomate com infus\u00e3o de erva-doce mais pecorino e o peito de pato com pur\u00ea de beterraba org\u00e2nica, framboesa e r\u00facula. Em seu novo menu-degusta\u00e7\u00e3o, batizado de Oriundi, o chef abre espa\u00e7o para queijos artesanais, mandioca, tucupi e cumaru. Sem esquecer sua hist\u00f3ria no Grupo Fasano. S\u00e3o nove tempos e a brincadeira j\u00e1 come\u00e7a no couvert, composto de p\u00e3o de mandioca de fermenta\u00e7\u00e3o natural e sete vers\u00f5es de manteiga fermentada.<\/p>\n

Primeiro v\u00eam os snacks, que t\u00eam entre os pontos altos um picol\u00e9 de foie gras com morango. Nos principais, destaque para a mandioca com tucupi e carv\u00e3o negro servida com cuscuz de farinha Uarini, mascarpone de leite de ovelha e ravi\u00f3li de mandioca, recheado com pimenta cambuci. E na sobremesa, um delicad\u00edssimo bolo de rolo de compota de tomate e mascarpone.<\/p>\n

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Oteque \u2605<\/span>\u2606<\/span>\u2606<\/span><\/span><\/h2>\n

Rio de janeiro – 💰 a partir de R$ 345<\/p>\n

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Talento surgido em 2011, no contempor\u00e2neo Epice, em S\u00e3o Paulo, o paranaense Alberto Landgraf recebeu, em maio, sua primeira estrela por sua empreitada no Rio. Em Botafogo, Landgraf recebe seus convivas na cozinha integrada ao sal\u00e3o, um projeto da arquiteta Bel Lobo. Chique e casual, o espa\u00e7o conta ainda com bar, adega, seis mesas redondas e balc\u00e3o, de onde se assiste o trabalho de camarote. Descendente de alem\u00e3es e japoneses, o chef tem capacidade de concentra\u00e7\u00e3o fora do comum. Comanda o servi\u00e7o em sil\u00eancio, diante dos clientes, e proporciona uma experi\u00eancia rara. O menu degusta\u00e7\u00e3o de oito tempos muda diariamente e tem os pescados como destaque. De um aqu\u00e1rio saem ostras de mangue, lambretas e crust\u00e1ceos ainda vivos, trabalhados com t\u00e9cnica precisa. S\u00e3o servidos, entre outras iguarias, lagostim com maionese de peixe, cebola com ouri\u00e7o e espuma de mexilh\u00e3o e pescada-branca, levemente defumada na churrasqueira japonesa, guarnecida de batata-roxa assada com manteiga de garrafa e molho de salsinha e iogurte.<\/p>\n

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Tuju \u2605<\/span><\/span>\u2605<\/span>\u2606<\/span><\/span><\/h2>\n

S\u00e3o Paulo – 💰 de R$ 210 a R$ 550<\/p>\n

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Embora Ivan Ralston jure que tenha aberto o Tuju com uma culin\u00e1ria mais informal, aos poucos o restaurante ganhou contornos gastr\u00f4micos. E a prova disso \u00e9 que aberto h\u00e1 apenas cinco anos a casa det\u00e9m duas estrelas que atestam a qualidade dos seus produtos, real\u00e7ados pela experi\u00eancia e pela inspira\u00e7\u00e3o do chef. Com talento, ele assina com sua equipe, pratos sutis e impactantes.<\/p>\n

Dos dois menus oferecidos (R$ 190 ou R$ 390 cada um), chamam aten\u00e7\u00e3o itens da vers\u00e3o vegetariana, que traz receitas como o tartare de chuchu no caldo de pepino e vermute Noilly Pratt com raspadinha de gengibre e o tempur\u00e1 de flor de ab\u00f3bora recheado de romanesco com piment\u00e3o e nozes, tostada de milho branco com nabos coloridos, creme de abatate e lim\u00e3ocravo de sabores quase divinos. Por sua vez, a vers\u00e3o carn\u00edvora atesta a maturidade profissional do cozinheiro que inclui itens impactantes, como o sorbet de camar\u00e3o-rosa com tartare de camar\u00e3o e manga verde mais tempur\u00e1 de alga codium e a tostada de milho branco, ouri\u00e7o-do-mar, creme de abacate e lim\u00e3o-cravo.<\/p>\n

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ORO \u2605<\/span><\/span>\u2605<\/span>\u2606<\/span><\/span><\/h2>\n

Rio de janeiro – 💰 de R$ 355 a R$ 455<\/p>\n

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Eleito cinco vezes, o chef do ano no COMER e BEBER da revista Veja, Felipe Bronze teve seu restaurante contempor\u00e2neo consagrado como o \u00fanico reduto carioca a ganhar a segunda estrela na edi\u00e7\u00e3o brasileira do Guia Michelin.<\/p>\n

Sua cozinha de vanguarda trocou a pirotecnia por preparos com gosto da brasa. O renovado menu-degusta\u00e7\u00e3o traz duas sequencias, uma com 15 etapas e outra com 17. Em ambas op\u00e7\u00f5es, o cliente recebe 13 snacks para comer com as m\u00e3os, com receitas que incluem ostra com caipirinha, polvo com tutu, mandioca e tartare de picanha, empadinha de foie gras e porco com ma\u00e7\u00e3 queimada e ma\u00e7\u00e3 verde.<\/p>\n

No menu menor, o Afetividade, escolhe-se um prato principal e um doce, enquanto no menu maior, o Criatividade, s\u00e3o tr\u00eas pratos e um doce. Entre as op\u00e7\u00f5es est\u00e3o o pato com quiabo de xinxim, raviole de batata doce, miss\u00f4 e pupunha, boi, cogumelos e caf\u00e9; o peixe com tomate assado e moqueca de caqui. Os doces, a cargo de Henrique Rossanelli, incluem uma cria\u00e7\u00e3o com amendoim, coco e tapioca e am\u00eandoa, gema e caj\u00e1.<\/p>\n

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Sobre a Ag\u00eancia de comunica\u00e7\u00e3o\u00a0Ideia Ideal<\/a><\/h2>\n

A intelig\u00eancia da Ideia Ideal \u00e9 saber exatamente onde os seus clientes precisam chegar.<\/p>\n

Pontualmente. Quando voc\u00ea escolhe uma ag\u00eancia, n\u00e3o \u00e9 apenas comunica\u00e7\u00e3o que est\u00e1 procurando. Seu neg\u00f3cio \u00e9 vender, e o nosso neg\u00f3cio \u00e9 realizar o seu neg\u00f3cio. At\u00e9 mais do que isso: nosso neg\u00f3cio n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 publicidade. Nosso neg\u00f3cio \u00e9 a ideia!<\/p>\n

A Ideia Ideal foi criada com a real pretens\u00e3o de ser uma Ferrari, transformando as coisas normais do dia-a-dia em verdadeiros objetos de desejo. Uma ag\u00eancia para entendidos, para aqueles que acreditam no conte\u00fado como uma ferramenta fundamental para agregar valor \u00e0 sua marca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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