– Vinho + Coq Au Vin<\/h2>\n
Prato t\u00edpico da culin\u00e1ria francesa, trata-se de um cozido \u00e0 base de frango e vinho que combina perfeitamente com tintos jovens, leves e frescos como um Borgonha ou um Pinot Noir. Boa dica tamb\u00e9m s\u00e3o os espanh\u00f3is da regi\u00e3o de Rioja, tanto Crianza, quanto reserva.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Bacalhau<\/h2>\n
O bacalhau \u00e9 um peixe substancioso, que por si s\u00f3 combina com a esta\u00e7\u00e3o mais fria do ano. Normalmente, suas prepara\u00e7\u00f5es tendem a ser ricas em azeite. Quando preparado em receitas cremosas, tipo bacalhau com natas ou brandade de bacalhau, o ideal s\u00e3o os brancos. Agora se a receita for mais forte, com tomates e azeitonas, como \u00e0 Gomes de S\u00e1, a\u00ed o ideal \u00e9 um vinho tinto. De qualquer forma, os vinhos brancos portugueses, de uva Alvarinho ou Encruzado e tintos encorpados da regi\u00e3o de Alentejo s\u00e3o uma boa sugest\u00e3o.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Barreado:<\/h2>\n
Prato t\u00edpico do Paran\u00e1, no tradicional barreado as carnes s\u00e3o cozidas em um caldeir\u00e3o de barro bem vedado, em baixa temperatura e por longu\u00edssimas horas. Resultado: elas chegam a desmanchar, gerando um molho bastante rico. Normalmente, \u00e9 servido com farinha de mandioca e frutas como bananas grelhadas. Por sua complexidade, harmoniza bem com tintos de maior gama, como por exemplo, os grandes vinhos do Douro e do Alentejo, de Portugal. Experimente tamb\u00e9m com tintos barricados de Menc\u00eda, da regi\u00e3o de Bierzo, na Espanha.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Capeletti in Brodo:<\/h2>\n
Prato t\u00edpico da regi\u00e3o da Romagna, o capeletti \u00e9 uma massa bem leve cozida no caldo de carne (brodo). O recheio de carne aumenta um pouco a estrutura do prato. Por isso, ele combina perfeitamente com tintos de leve a m\u00e9dio corpo com boa acidez, como Chianti e Valpolicella. Mas se quiser algo diferente o Jerez \u00e9 uma boa sugest\u00e3o. J\u00e1 que o leve toque oxidado do vinho casa muito bem com os principais elementos do prato.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Spaghetti \u00e0 Carbonara:<\/h2>\n
Massas com molho \u00e0 base de ovos e queijos, como o Carbonara, devem ser acompanhadas por vinhos brancos. Escolha um chardonnay da regi\u00e3o do Mac\u00f4n, na Fran\u00e7a, pois o corpo e a acidez precisa desse vinho podem educar o prato de forma consistente. Aposte tamb\u00e9m em vinhos de m\u00e9dio corpo, mediamente t\u00e2nicos, mas que tenham uma boa acidez para equilibrar os ingredientes principais como um Chianti Classico. Uma bel\u00edssima alternativa sul-americana poderia ser um Malbec do Vale do Uco, que d\u00e1 origem a vinhos mais frescos e menos concentrados sem perder a tipicidade da uva.<\/p>\n
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– Vinho + Caldo Verde:<\/h2>\n
Provavelmente a mais famosa sopa de Portugal, feita com batatas, couve e lingui\u00e7a. A combina\u00e7\u00e3o tradicional pede um vinho leve, como Valpolicella, Beaujolais-Villages ou Pinot Noir sem passagem por barrica, mas brancos com pouco est\u00e1gio em madeira, por exemplo, portugueses ou espanh\u00f3is, podem acompanh\u00e1-la com maestria.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Spaghetti Cacio e Pepe:<\/h2>\n
A receita antiga, que ganhou recentemente os paladares brasileiros, casa perfeitamente com aromas de especiarias como o vinho alem\u00e3o Gew\u00fcrztraiminer. Entre os tintos, uma boa op\u00e7\u00e3o s\u00e3o os toscanos cl\u00e1ssicos, de uva Sangiovese Grosso. Para os mais ousados, uma dica: os Malbec mais maduros da Argentina.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Cassoulet:<\/h2>\n
A \u2018feijoada francesa\u2019 preparada com feij\u00e3o branco, lingui\u00e7as e carnes de porco e cordeiro, al\u00e9m de confit de pato faz par perfeito com tintos frutados, como Morgon \u2013 cru de Beaujolais, que costuma resultar em vinhos encorpados a partir da uva Gamay -, ou mais robustos, como Cahors, da Fran\u00e7a, ou os da Bairrada, de Portugal. Experimente tamb\u00e9m com Malbec argentino estagiados em madeira.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Foie Gras:<\/h2>\n
Uma del\u00edcia o ano todo, o foie gras agrada ainda mais no inverno por conta da sua suntuosidade elegante. A combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica \u00e9 com o vinho branco de sobremesa Sauternes, mas tente tamb\u00e9m com outros vinhos doces concentrados da Als\u00e1cia (Alemanha) e alguns doces do Novo Mundo.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Fondue:<\/h2>\n
N\u00e3o tem jeito, inverno lembra fondue. Normalmente, fondues s\u00e3o servidas com vinho tinto. Entretanto, vale experimentar a vers\u00e3o de queijos com brancos, sejam eles maduros e bem estruturados, como Chardonnay do Novo Mundo, ou ent\u00e3o mais leves, de pronunciada acidez, secos ou meio secos, como os Riesling alem\u00e3es. A vers\u00e3o de carne harmoniza com tintos bem frutados, como Cabernet Sauvignon da Calif\u00f3rnia e do Chile, Malbec da Argentina ou vinhos de m\u00e9dia gama do Douro, de Portugal, e de Ribeira del Duero, da Espanha.<\/p>\n
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<\/h2>\n– Vinho + Risoto:<\/h2>\n
Arroz, vinho, manteiga, queijo… E a companhia ideal para harmoniz\u00e1-lo vai depender do tipo de risoto. Vale pensar sempre nos ingredientes da prepara\u00e7\u00e3o para definir o vinho ideal. Para o risoto de funghi, recomenda-se tintos maduros e aveludados, como Borgonha, Bordeaux e Rioja. Os risotos de legumes, camar\u00e3o ou queijo s\u00e3o bem acompanhados por brancos de uvas Chardonnay, Alvarinho e S\u00e9millon. Para acompanhar risotos de carne e lingui\u00e7a, costumam fazer bonito os tintos italianos de corpo leve ou m\u00e9dio, como os Chianti, Valpolicella, Dolcetto d\u00b4Alba e Barbera.<\/p>\n
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